| me`lanie dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. l`opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, e` costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e piu` di 60 ricette al cioccolato. |
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